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 Cette carte vous donne une idée des
réalisations qui vous sont proposées. Le chef est bien
évidemment ouvert à toute suggestion et se fera un plaisir de
réaliser le plat dont vous rêvez.
Les zakouski
Froid :
Assortiment de canapés traditionnels (salade de crabe,
américain, pâté crème, etc.)
Assortiment de canapés chics (Foie gras et confit d’oignon,
magret fumé, jambon de parme, mousse de truite, etc.)
Profiteroles aux rillettes de saumon
Cuillères apéritives
Petites verrines apéritives
Chaud :
Mini avisances
Mini pizzas
Mini muffins salés
Choux farcis à la forestière
Choux farcis aux petits gris de Warnant au beurre d’ail
Mini potage en verrine
Assortiment de diminutifs asiatiques
Les entrées
Froides
Terrine du chef en croûte
Terrine de saison
Assiette de charcuterie artisanale belge (saucisson gaumais,
jambon braisé, pâté d’Ardenne, salami d’Ardenne)
Salade de truite fumée d’Annevoie
Balade autour du canard mulard (foie gras, pâté de canard,
rillettes de canard, magret farci)
Emulsion de concombre et crevettes bouquet
Ballottine de saumon fumé sauce grelette
Assiette nordique
Tomates aux crevettes
Filet de saumon en belle vue
Foie gras maison, confit d’oignon et petit pain brioché
Chaudes
Potage du jour
Avisance
Fondus aux fromages
Croquette de volaille
Mousseline de truite sauce au cresson de fontaine
Cassolette d’escargots au beurre d’ail
Quiche au Vieux Bruges et brocolis
Aumônière de Petit Gris de Warnant réduction à la Caracole
Truite farcie à la mousseline de cresson sauce safranée
Feuilleté au fromage de Herve et poires caramélisées
Feuilleté au saumon et saveur du marché crème de crevettes
grises
Tourte de canard mulard mariné au Maitrank sur mesclun de salade
Les Plats
Les incontournables du terroir
Boulets sauces tomate au madère de nos grands- mères
Bouchée à la reine riz basmati
Waterzooï de poulet à la gantoise pommes vapeur
Carbonades à la Gauloise brune pommes persillées
Stoemp de légumes de saison au jambonneau ou saucisse de
campagne
Rôti de veau façon Orloff
Suprême de volaille sauce Sambre et Meuse
Coq au Riesling
Lasagne maison
Les créations
Filet de truite farci à la mousseline de Petit Gris de
Warnant, crème de tomate
Roulade de dinde à la tapenade et jambon d’Ardenne
Pavé de bœuf aux cinq poivres
Cailles rôties à la Carthagène et petits raisins
Filet d’agneau rôti à la crème d’ail et fleur de thym
Aiguillettes de canard grillées au miel d’acacia
Filet de sandre en croûte de sésame et pavot au jus de veau
Filet pur d’agneau à la tapenade rouge et tian de légumes
Choucroute du pêcheur (en saison)
Magret de canard du chef
Les spécialités de gibier en saison et sur commande
Les plats peuvent être accompagnés de pommes
de terre natures, de gratin dauphinois, de pommes duchesse selon
votre goût et de légumes de saison.
Tous les plats proposés dans la page « en
toute convivialité » sont évidemment disponibles en plats à
emporter ou livrés à domicile.
Les Desserts
Le plateau de fromages belges artisanaux
Le tiramisu traditionnel ou aux fraises en saison
Le pagnon borain (pâte à pain cassonade et beurre)
L’incontournable mousse au chocolat
La mousse de fruit sur biscuit duchesse
Le fondant au chocolat crème anglaise
Le moelleux au chocolat coulis de fruit rouge
La salade de fruits frais (selon la saison)
Les profiteroles
Le quatre-quarts aux pommes |
